Маринованные яйца для рамена. Простой рецепт.

Поделиться

Маринованные яйца для рамена в соевом соусе — это вишенка на вершине рамена, риса или любого другого блюда. Этот рецепт прост и не содержит алкоголя и использует заменитель рисового вина, мирина. Яйцо для рамена, по-японски называется «аджитсукэ тамаго». Насыщенное глубоким вкусом умами, с шелковистой, кремовой текстурой, оно прекрасно подходит в качестве наполнения для вашего рамена.

Ароматный вкус яиц, полученный в результате маринования, и сочные желтки — идеальное дополнение к рамену для любого любителя яиц. Традиционно для маринада используется мирин, но мне хотелось сделать безалкогольный вариант, поэтому я заменила мирин яблочным уксусом и сахаром. Могу подтвердить, что это очень вкусно даже в качестве отдельной закуски! А иногда, когда я готовлю лапшу быстрого приготовления, я люблю добавить сверху яйцо рамен, чтобы придать блюду какую-никакую изысканность.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления маринованных яиц

• Яйца
• Светлый соевый соус
• Яблочный уксус
• Сахар
• Вода

Как приготовить маринованные яйца для рамена (аджитсукэ тамаго)

• Смешайте все ингредиенты для маринада в контейнере, в котором вы будете хранить яйца
• Доведите до кипения кастрюлю с водой. Количество воды должно быть достаточным, чтобы покрыть яйца.
• Как только вода закипит, аккуратно положите в кастрюлю 6 яиц, только что вынутых из холодильника. Установите таймер на 7 минут.
• Пока они варятся, приготовьте ледяную ванну.
• По истечении времени сразу же поместите яйца в ледяную ванну, чтобы остановить процесс варки, и оставьте минимум на 15 минут.
• Аккуратно очистите яйцо.
• Добавьте все яйца в маринад и уберите в холодильник минимум на 4 часа. Чем дольше мариновать, тем вкуснее будет блюдо.

Чем заменить рисовое вино

Я не стала использовать рисовое вино — мирин, а заменила его яблочным уксусом и сахаром. Я добавила много сахара, так как мирин очень сладкий.

Как сделать так, что бы яйца легко чистились

Вы можете добавить 1 ст. л. уксуса в воду, чтобы они легче очищались. Также легче будет чистить под проточной водой или в ледяной ванне.