Форшмак из селёдки

Name: Форшмак из селёдки
Yield: Порции
Cuisine: Еврейская
Ingredients: Белый хлеб: 200 г.; Молоко: 100 мл.; Сливочное масло: 100 г.; Яблоки: 1 шт.; Яйца: 2 шт.; Сельдь солёная: 2 шт.; Перец чёрный молотый: 3 г.

Кухня:

Еврейская

30
Порций 4
Легко

Ингредиенты

200 г. Белый хлеб
100 мл. Молоко
100 г. Сливочное масло
1 шт. Яблоки
2 шт. Яйца
2 шт. Сельдь солёная
3 г. Перец чёрный молотый

Описание

Как-то проснулся я в 6 часов утра, а в стране Троица, карантин и воскресенье, написал по разным адресам, не все ответили отчего-то, побеседовал с кем смог, день только начался по моим понятиям, а я уже и кофе выпил, и всё сделал, что хотел. Сижу как дурак с мытой шеей.

Ладно, раз такое дело сделаю что-нибудь старое, к примеру форшмак из селёдки. Две темы как обычно вызывают живой отклик – селёдка и излишества нехорошие в подаче блюд. Они прекрасно соединяются в одном блюде – форшмаке.

На фото два варианта подачи, оба банкетные, когда-то придумывал. Бог простит, возможно.

На всякий случай напомню, что форшмаков на свете множество, холодных и горячих, взять хоть из телячьих мозгов, слово само немецкое, составное, vor – перед, smack – вкус, закуска, короче.

Селёдочного форшмака тоже куча рецептов, копья ломали не раз, на кухне и на публике. У нас он был в меню, я его долго перекраивал так и эдак, в конечном итоге вышло нижеизложенное. Без претензий на последнюю инстанцию и вообще без претензий. Мне так нравится, вы можете свой форшмак из селёдки придумать.

Шаги

1 Выполнено	Отрезать примерно 10 см белого батона, срезать корки, сложить ломтиками в небольшую форму, залить 100 мл молока. 100 г сливочного масла достать из холодильника. Очистить одно крупное зелёное яблоко. Сварить вкрутую и очистить два яйца.
2 Выполнено	Разделать две крупных селёдки слабой соли. Селёдку, отжатый хлеб (не усердствовать!), масло и столовую ложку крепкой горчицы положить в блендер, посыпать ½ ч.л. чёрного перца и прокрутить на импульсном режиме до однородной, но ещё крупной фракции, не совсем гладко. Переложить в миску, натереть туда яблоко на крупной тёрке, а яйца – на мелкой, хорошо вымешать.
3 Выполнено	Выложить на тарелку и придать форму. А можно набить в маслёнку и формы не придавать. До подачи держать в холодильнике. Красиво будет подать горячие тосты из ржаного хлеба. При желании, можете совместить это с винегретом. Ну и всё. Теперь можно выпивать и закусывать!