Риккота — это итальянский мягкий сыр, изготовленный из сыворотки, которая остается после производства моцареллы или других сыров. Этот сыр имеет нежную текстуру и легкий, слегка сладковатый вкус. Он идеально подходит для использования в десертах, таких как тирамису или панна-котта, а также может быть использован в качестве начинки для пиццы или пасты.
Риккота содержит много белка и кальция, а также мало жира и холестерина, что делает его здоровым выбором для тех, кто следит за своим питанием. Этот сыр также богат витаминами и минералами, такими как витамин B12, кальций и фосфор.
Приготовление риккоты включает в себя несколько этапов. Сначала сыворотка нагревается до определенной температуры, затем добавляются молочнокислые бактерии и фермент, который помогает свертыванию молока. Затем сыр прессуется и выдерживается в течение определенного времени, что придает ему уникальный вкус и текстуру.
